Грюйер 400 гр

Грюйер — твердый сыр из непастеризованного коровьего молока из бывшего графства Грюйер на западе Швейцарии.

Готовый грюйер представляет собой большую круглую буханку диаметром 55-65 см, высотой 9,5-12 см и весом 25-40 кг. Смазанная кора зернистая и равномерно коричневатая. Паста цвета слоновой кости, но цвет меняется в зависимости от сезона, консистенция мелкая и слегка влажная, эластичная, средней твердости и не очень ломкая. Отверстия размером 4-6 мм являются признаком качества, но они не являются обязательными. Допускаются также изолированные мелкие трещины. Вкус Грюйера солоноватый, с фруктовыми нотками.

Состав: молоко коровье непастеризованное, соль, закваска, сычужный фермент.
Хранение: мин. темп +2°С., макс. темп +5°С.

Пищевая ценность на 100 г:
Энергия (кДж) 1656
Энергия (кКал) 399
Жиры – 32 г., из них насыщенные жирные кислоты – 19 г.
Углеводы – 0 г.
Белки – 27 г.
Соль – 1,5 г.